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Race à viande rustique de format moyen, la Gasconne se caractérise par ses bonnes qualités maternelles et une forte capacité d’adaptation à des conditions extrêmes.
Performante que ce soit en système extensif, en milieu difficile ou en système intensif, elle est particulièrement économe et valorise ses qualités bouchères autant en race pure qu’en croisement avec des taureaux de race Charolais ou Blonde d’Aquitaine.
Dotée d’une très bonne résistance à la chaleur, elle est adaptée aux zones sèches.
Nombre de mères Gasconnes en France (sources IDELE d’après BDNI – chiffres 2020) : 17 770 vaches
Part de la race Gasconne dans les exportations françaises (sources IDELE d’après BDNI – chiffres 2018) : 0,25%