Races disponibles :
Terneros jóvenes
Se trata de machos jóvenes no castrados destinados al sacrificio tras una fase de acabado en taller de engorde. Su edad varía de 15 a 18 meses (24 meses como máximo).
Los terneros jóvenes de razas cárnicas (Charolesa, Limusina, Rubia de Aquitania, Aubrac, Gascona y Salers) se comercializan con un peso vivo de entre 600 y 750 kg aproximadamente.
Los terneros jóvenes de razas lecheras (Prim'Holstein y Montbéliarde) se comercializan con un peso vivo de entre 550 y 650 kg aproximadamente.
Novillas
Se trata de hembras jóvenes destinadas al sacrificio tras una fase de acabado en taller de engorde. Su edad varía de 18 a 24 meses.
Generalmente procedentes de razas cárnicas (Charolesa, Limusina y Rubia de Aquitania), se comercializan con un peso vivo comprendido entre 500 y 600 kg.